Never Trust a Skinny Italian Chef är en hyllning till italiens ledande figur inom modern italiensk gastronomi och hans trestjärnigt belönade michelinrestaurang Osteria Francescana. Boken är uppdelad i fyra kapitel där vardera kapitel tillägnar olika perioder utav Massimo Bottueras tjugofemåriga karriär och utveckligen av Osteria Francescana. Never Trust a Skinny Italian Chef innehåller 50 recept med tillhörande texter som förklarar och berättar Bottueras tekniker, inspiration och ingredienser - illustrerad med fotografier från Stefano Graziani och Carlo Benvenuto.